新型食物專用溫度計成市場新寵

來源：中國計量網
    時下，港、臺地區超市有一樣家庭主婦的“新寵”，那就是廚房食物專用溫度計。 溫度計也能數位化 在日本歐美等發達國家，被許多家庭主婦所青睞的廚房食物專用溫度計，其做工也越來越精細，有些在圓形儀表上有精密的刻度，在烹調時全程插進食物中，可隨時掌控食物的溫度，有些則是需要時可隨時插入，能瞬間顯示溫度（約15到20秒）；另外，更有一種數位瞬間顯示溫度計，等待時間只需10秒鐘。 有關食品安全認為，食物要加熱夠久，且溫度夠高，才能殺死會引起疾病的有害細菌，所以烹調時使用溫度計，才能確保食物能夠達到安全的烹調溫度。 食物的安全溫度各異 烤肉和牛排至少要到攝氏63度才安全，整只家禽要到攝氏82度，厚的肉才會熟透，雞胸須烤到攝氏77度。碎肉在處理的過程中細菌容易散布，所以至少要到71度才安全。煮蛋不用看溫度，但蛋黃、蛋白都須呈凝固狀態，有些使用生蛋或半熟蛋的食譜不宜效仿。至于魚，要煮到不透明且可以輕易用叉子叉起來。剩菜或冷菜加熱，至少要到攝氏74度，其湯汁則必須沸騰。

電子溫度計的工作原理
電子溫度計根據其不同的原理，分為熱電偶溫度計和熱電阻溫度計。比較常見的是熱電阻溫度計。
熱電阻溫度計的工作原理
熱電阻溫度計是中低溫區常用的一種溫度檢測器。它的主要特點是測量高，性能穩定。其中鉑熱電阻的測量度是的，它不僅廣泛應用于工業測溫，而且被制成標準的基準儀。
1、熱電阻測溫原理及材料
　　熱電阻測溫是基于金屬導體的電阻值隨溫度的增加而增加這一特性來進行溫度測量的。熱電阻大都由純金屬材料制成，目前應用多的是鉑和銅，此外，現在已開始采用鎳、錳和銠等材料制造熱電阻。
2、熱電阻的類型
1）普通型熱電阻
　　從熱電阻的測溫原理可知，被測溫度的變化是直接通過熱電阻阻值的變化來測量的，因此，熱電阻體的引出線等各種導線電阻的變化會給溫度測量帶來影響。
2）鎧裝熱電阻
　　鎧裝熱電阻是由感溫元件（電阻體）、引線、絕緣材料、不銹鋼套管組合而成的堅實體，它的外徑一般為φ2--φ8mm，小可達φ1mm。與普通型熱電阻相比，它有下列優點：①體積小，內部無空隙，熱慣性上，測量滯后小；②機械性能、耐振，抗沖擊；③能彎曲，便于安裝④使用壽命長。
3）端面熱電阻
　　端面熱電阻感溫元件由特殊處理的電阻絲材繞制，緊貼在溫度計端面。它與一般軸向熱電阻相比，能更正確和快速地反映被測端面的實際溫度，適用于測量軸瓦和其他機件的端面溫度。
4）隔爆型熱電阻
　　隔爆型熱電阻通過特殊結構的接線盒，把其外殼內部爆炸性混合氣體因受到火花或電弧等影響而發生的爆炸局限在接線盒內，生產現場不會引超爆炸。隔爆型熱電阻可用于Bla--B3c級區內具有爆炸危險場所的溫度測量。
　　熱電阻溫度計的傳感器的電阻值隨溫度變化,有很多實現方法。
1、接恒定電流給傳感器，測量兩端電壓值就和溫度是一一對應的關系。
2、串聯電阻接恒定電壓，測量傳感器分壓值。換算成溫度。